您在盗窃罪刑满释放后又在同一家餐厅盗窃2次，金额500元，这种情况的处理需结合是否构成累犯及具体情节。以下是不同情况的详细解释：
1. 如果您前罪盗窃罪被判处有期徒刑以上刑罚，且本次盗窃行为发生在前罪刑罚执行完毕后五年内，那么您可能构成累犯。根据刑法规定，累犯应当从重处罚。
2. 若本次盗窃2次金额500元，在某些地区可能未达到盗窃罪“数额较大”的标准，但属于二年内盗窃三次以上的“多次盗窃”情形，仍构成盗窃罪。
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您的行为可能会带来一些法律风险，以下为您举例说明：
1. 从重处罚风险：如果您构成累犯，将面临从重处罚的风险。例如，假设在不构成累犯且无其他从重情节的情况下，您可能被判处拘役，而构成累犯后，可能会被判处有期徒刑。
2. 刑期增加风险：多次盗窃且在同一家餐厅盗窃，可能会被认为犯罪情节较为严重。若您本次盗窃行为被认定为情节严重，那么相较于一般的盗窃行为，刑期可能会有所增加。
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您的情况涉及是否构成累犯，这需要依据相关法律规定来判断。以下结合具体法律条文为您分析：
《中华人民共和国刑法》第六十五条规定：“被判处有期徒刑以上刑罚的犯罪分子，刑罚执行完毕或者赦免以后，在五年以内再犯应当判处有期徒刑以上刑罚之罪的，是累犯，应当从重处罚，但是过失犯罪和不满十八周岁的人犯罪的除外。”您前罪因盗窃罪被判8个月有期徒刑，属于有期徒刑以上刑罚，且本次盗窃行为发生在刑满释放后两个月，在五年期限内。若本次盗窃行为构成盗窃罪（即满足“多次盗窃”等入罪条件），那么您就符合累犯的构成要件，应当从重处罚。
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在处理您的盗窃案件时，有些错误操作可能会对您产生不利影响，以下为您列举：
1. 逃避公安机关抓捕：如果您试图逃避公安机关的抓捕，一旦被抓获，可能会被认定为无悔罪表现，从而失去从轻处罚的机会。
2. 拒不承认盗窃事实：在司法机关讯问时，拒不承认自己的盗窃行为，若有其他证据足以证明您实施了盗窃，可能会被认为认罪态度不好，影响量刑。
3. 再次实施盗窃行为：在案件处理期间，若再次实施盗窃行为，会加重您的违法犯罪情节，导致更严厉的处罚。
为了更好地应对案件，建议您尽快向专业律师咨询，避免因错误操作而使自己陷入更不利的境地。

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