餐馆不发工资属违法行为，以下分情况说明：
1. 无故拖欠工资：餐馆无合法理由，超约定或法定支付时间未发工资，违法。法律规定工资应按月支付，禁止无故拖欠。
2. 克扣工资：餐馆无正当理由扣减员工应得工资，即使部分克扣也违法。
3. 借口拒付工资：以工作失误、未达标等不符合法规或合同约定的理由拒付工资，同样违法。
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处理餐馆不发工资问题时，以下特殊情况或例外可能影响结果：
1. 餐馆破产：若餐馆因经营不善进入破产程序，资产需依法清偿。工资虽属优先受偿范围，但资产不足时可能无法足额支付，需经破产清算按比例受偿，处理时间延长。
2. 协商延迟支付：若劳动者与餐馆协商一致延迟支付且在合理范围内，不属无故拖欠。但需双方真实意愿，且不违反法规强制性规定，否则协商无效，餐馆仍需担责。
3. 不可抗力致支付困难：因自然灾害、战争等不可预见、避免且克服的客观情况，餐馆无法按时支付工资，在不可抗力消除后应及时支付，且无需担责，但需提供充分证据证明。
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针对“餐馆工作不发工资违法吗”，法律依据明确其违法性。
《中华人民共和国劳动法》第五十条规定：“工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。”餐馆作为用人单位，有义务按时足额支付工资。劳动者提供劳动即有权获报酬，餐馆不发工资直接违反该法条“不得无故拖欠”的规定。同时，《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第五条和第九条为劳动者维权提供途径，进一步说明其行为违法，劳动者可通过合法途径维权。综上，餐馆不发工资在法律上明确违法。
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餐馆不发工资维权中，需避免以下常见错误操作：
1. 过激维权：部分劳动者通过堵门、闹事等方式要求支付工资，不仅无效，还可能违反治安管理规定，甚至担责，损害自身权益。
2. 拖延维权：劳动争议仲裁时效为一年，从知道或应当知道权利被侵害之日起算。拖延超时效可能丧失仲裁维权机会。
3. 证据不全或不规范：不重视证据收集，投诉或仲裁时无法充分证明劳动关系和欠薪事实，导致维权失败。例如仅依赖口头承诺或未签字确认的证人证言，证据效力低。
为避免错误操作影响维权效果，若对维权流程和证据收集有疑问，可咨询我为您提供解答。

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